Dans la vallée de la Thur, « Thurtàl » en alsacien, un jeune cuisinier marie avec bonheur les saveurs d’ici et d’ailleurs. Petite visite guidée avec Fabrice Marbach, Chef du restaurant bien nommé « Aux saveurs du Thurtàl » à Bitschwiller-lès-Thann. C’est au printemps 2013 que Fabrice Marbach et son épouse Valérie reprennent le restaurant de la Gare et […]
Que ce soit en dessert ou en pause gourmande, la glace plaît à tous les âges, guérit tous les maux et régale en toutes saisons ! En été, elle permet même de faire redescendre la température … Et oui, la glace fait véritablement partie des petits bonheurs de la vie 🙂 Tout le monde […]
A l’occasion de la 88ème Fête du Vin et de la Gastronomie de Ribeauvillé les 22, 23 et 24 juillet prochain, participez à la dégustation commentée par Romain Iltis, « Les Rouges d’Alsace » ! Teintée de bonne humeur et de convivialité, la fête du Vin et de la Gastronomie est l’occasion idéale pour découvrir ou redécouvrir […]
Tout comme il existe l’art de cuisinier, il existe l’art d’assembler habilement les mots pour créer des accords gracieux et forts de sens … Voici pour vous une petite sélection d’auteurs connus et moins connus, juste pour le plaisir de lire. Quelques uns de nos Chefs ont également « mis la main à la plume » ! […]
Les Chefs d’Alsace ont le plaisir d’accueillir 3 nouveaux membres ! 1. Le Chef Julien Binz du restaurant Julien Binz à Ammerschwihr Sandrine Kauffer et Julien Binz ont ouvert leur restaurant JULIEN BINZ, dans le joli village viticole d’Ammerschwihr, situé sur la route des vins d’Alsace. La salle de restaurant permet d’accueillir 35 couverts du […]
À Muhlbach-sur-Munster, un enfant de la vallée cuisine avec amour et talent les produits de sa région. Rencontre avec Ernest Benz, chef de l’hôtel-restaurant « La perle des Vosges ». C’est en 1991, après un apprentissage « Au Crocodile » à Strasbourg qu’Ernest Benz rejoint l’équipe de la « Perle des Vosges ». Originaire du secteur, son objectif était bien de […]
Voilà, le décor est planté : vous avez envie de soleil (nous aussi) et un 22 juin c’est PARFAITEMENT légitime ! Ce paresseux nous fait l’IMMENSE privilège de sortir de sa tanière aujourd’hui, ça nous met un tel baume au cœur qu’on vous livre quelques recettes goût « été », à base de produits frais, légers et […]
L’année dernière, à cette même période, nous avions publié un article intitulé « Ramène ta fraise, c’est enfin la saison ! ». En 2015, début juin, il faisait chaud, il faisait beau, les oiseaux chantaient et les fraises, on les dégustaient avec de la chantilly, de la crème ou au sucre, mais pas avec de l’EAU ! […]
Aujourd’hui, plus que jamais, Vatel aurait à nouveau de bonnes raisons de se suicider. Vatel ? Mais si, vous voyez… On est au temps de Louis XIV : Vatel est le cuisinier du duc de Condé. Le 23 avril 1671 le Duc de Condé reçoit le Roi et des centaines d’invités. C’est un moment important, car le […]
Au restaurant « Au vieux Couvent » à Rhinau, le Chef Alexis Albrecht et son papa Jean composent à quatre mains de belles mélodies culinaires autour des plantes sauvages et cultivées de notre belle région. En route pour un voyage coloré, savoureux et surprenant. Tout a commencé il y a 40 ans avec Jean Albrecht, papa […]